Publicações Epagri


Alimentação, afetividades e aprendizados no cotidiano extensionista



Tipo:
Livro

Resumo:
Dividido em duas partes, este não é um livro (só) de receitas. Diz respeito a sentimentos, afetividades, aprendizados e memórias cujo meio de transmissão e de continuidade é a comida. Portanto, nem sempre comida afetiva é comida saudável. Outros elementos estão aí inseridos além do equilíbrio nutricional. Isso porque alimentar-se é mais do que nutrir o corpo, diz respeito a reproduzir aprendizados culturais, propiciar momentos de socialização e comer reminiscências de memórias afetivas. Como será possível constatar, algumas preparações culinárias não são equilibradas no que concerne à sua composição nutricional. Ou seja, não destinadas ao consumo diário, mas reservadas a momentos extraordinários, ocasiões especiais, festividades, comemorações. A orientação é adequar cada prato. Por exemplo, é possível manter a essência de uma receita substituindo açúcar refinado por outros, farinha branca por integral ou sem glúten, leite por água ou suco natural e diminuir a quantidade de sal ou de gordura, o que resulta em um alimento menos calórico, mais saudável e acessível. Falar sobre comida e afetividades - propositadamente no plural – diz respeito a lembranças despertadas nas conversas no contexto familiar, com nossas nonas, omas, avós, tias, mães, pais. Ou com agricultoras, pescadoras, caboclas, indígenas, quilombolas que, diariamente, nos ensinam. As receitas desta publicação, mais do que um norteador sobre ingredientes e modos de fazer, compõem um riquíssimo mosaico em Santa Catarina de diferentes “origens”. Herança de antepassados que queremos deixar às gerações futuras de extensionistas e famílias com as quais interagimos.

Ano:
2024

Autores:
  GERBER, R. M.(Rose Mary Gerber)
  LANZNASTER, L. C.(Leonir Claudino Lanznaster)
  SOLIGO, M.(Maristela Soligo)
  CASTELANI, L. M.(Lilian Mortari Castelani)
  CALLIARI, A. U.(Aline Ulir Calliari)
  CALLEGARI, C. R.(Cristina Ramos Callegari)

Idioma:
Português

Forma de disponibilização
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Informações sobre a publicação e como obtê-la:
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